ティザーヌ洋菓子教室のブログ

暑くなったり寒くなったりと、体調管理にも気を使いますね。
今日の天気を見るとこのまま一気に夏モードになりそう。
夏の電力不足も大いに気になるところで
節電にはげまなくちゃね・・・

夏のバカンスが決まりました。
８月２７日から３１日までお休みになります。
ご迷惑をおかけします。
３年ぶりに石垣島へ。
（宮古島は、帰りの飛行機が取れませんでした・・・）

旅行の計画を立てている今が一番楽しいですね。
早く行きたい〜。

シュエットさんにかわいいショウケースが入りました。
頑張って商品を作ってくださいね。

ゴールデン　ウィーク真っ只中。
生徒さんの中には９連休の方も・・・うらやましい限り。

久しぶりに七坊さんへ。
またまたメニューが増えて選ぶ楽しさも倍増。
蕎麦懐石も始めたそうな。

カレー蕎麦。
恐ろしく熱くて旨い。
最後まで飽きずに食べられる。

大好物の蕎麦掻の揚げ出し。

ゴールデンウィーク中も営業なのでぜひお立ち寄りください。

ちょっと珍しいビールのオー　ド　ビ。
マカロンのガナッシュ用に使いたく試作中。
結構美味しくできたよ。
いずれご紹介します。

こちらは知り合いのソムリエさんに」ご紹介いただいた
ドイツ産ワイン、アウスレーゼ。
試飲したときに、これで何か作りたい！と思わせるほどビビット来た。
これも夏に向けて試作中。

行ってきました「ほっともっとフィールド神戸」阪神×ヤクルト戦。
連敗も止まり、メッセンジャーの来日初完封、ブラゼルのホームラン。
マートンのタイムリーと外国人が活躍したゲームだった。
新生和田阪神。今年は優勝のチャンスもありそう。頑張って欲しいな〜。

小２の息子が公式戦初デビューした。
もともと少ないメンバーで、Aチーム（6年生主体）で一番下っ端。
この日は欠席者も多く、しかもレギュラーメンバーの体調不良により
最終回にライトの守備へ。（守備機会はなかった）
その裏、初打席。緊張した面持ち。
私はこの日まで息子の練習風景やユニホーム姿も見たことがなかった。
（土日は仕事なので・・・）
この日の日曜日の午後のレッスンが突然キャンセルになって、
ぽっかり時間が空いてしまった。
試合開始が午後1時。たまたま試合会場が玉津球場だったので
出かけることにした。
３球ファウルでネバってフルカウント。
最後は空振りの三振。キャチャーのパスボールで決勝点。
時間切れ試合終了で勝利した。
本人曰く、「球も速くなく打てそうだったのに・・・」
確かにバッティングセンターの８０Ｋ程度の球なら打ち返すし、
ホームランボードに打ち込んだりもする。
生きたピッチャーの球と機械の球では違う。
状況と緊張感もちがうし。たった一打席でも出場するとやる気もまし
練習にも熱が入っているようだ。

物心がつく前からバットとボールで遊んでいた。
幼稚園に入ってからは二人で公園で練習を始めた。
私は野球好きではあるけれど、野球経験がないので技術的なことは
教えないし、また教えられなかった。
ただ楽しく、うるさいことも言わず、気持ちよく投げたり打てたり出来るよう心がけた。
自分から練習をやめるって言わないし、日が落ちてボールが見えなくなるまでやるような
「昭和の野球小僧」
将来の夢は一貫して「プロ野球選手」
その前に、報徳学園で甲子園。
まあ、夢中になれることを見つけて、何事も一生懸命やるのが一番かな。

古くなったグローブを見て私が、
「新しいのん、こうたろか？」
「ええわ、それよりポケモンカードこうて！」
それを聞いたときにはさすがにずっこけた。
どこまで本気なのか・・・

私もただの親バカでしたね（笑）

昨日は、春の嵐で各地大荒れでしたね。
交通機関は大幅に乱れて、死者やけが人も多数出て
大混乱の一日でした。
一転今日は、小春日和の一日でいよいよ春の到来。
来週には桜も満開になるでしょう。

２０００年から始めたティザーヌのホームページも
リニューアルすることにしました。（全面的に変わります）
今回はプロに製作していただくことになり
打ち合わせ後、１〜１ヵ月半程度で出来上がります。
凄い楽しみですね。自分で作るとダサくなっちゃうから・・・
教室の顔ですからしっかりしたものを作っていただきます。

メールのアドレスですが、通販サイトで使っていました
info@cake-tisane.jpが使えなくなりました。
このメールアドレスがなくなったお蔭で、
一日５０軒ほどあった迷惑メールが来なくなりホッとしています。
駆除してもいたちごっこですから。

阪急さんがむぎっこロールの件でお会いしたいと・・・
足掛け２年、熱心にお誘いを受けていますので
そろそろいいかなっと。
自分では出来ませんので外注に出すことになります。
どうなることやら・・・

まあ、少しずつティザーヌも変わっていくつもりです。
来年、再来年に向けての足固めの一年になりそうです。

春は選抜から。
選抜高校野球も開幕しましたが
一向に暖かくならず
まだまだ春はやってきそうにないですね。

このHPの更新もブログと毎月のメニューの更新しかなく
動きが止まったままです。
せめてトップページのリニューアルとそれに伴い
焼き菓子コレクションの更新。
一年かけて新たに「ショコラコレクション」
「マカロンコレクション」まで行きたいですね。
絶対やります！

前回の続きです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　プチフール
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個　４５円
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　東京カド
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１９７３年
私が入社した８０年代初頭。
プチフールの種類は１２種類ありました。
パンドジェンヌや別立てのバター生地、バウムクーヘンの生地を
バタークリームでサンドしたものを抜き型で抜いた後、
フオンダンやマジパンを掛けて仕上げていました。
すべてに違うリキュールが使われていて
薬草系のリキュール「シャルトリューｽ」ﾞなんてのも始めて使いました。
冷暖房の完備した「プチフール室」もあり二人体制で製造していましたね。
（ボンボンショコらも作っていました。）
チェリーやハートのパイピングはテンパリングしたショコラで書いています。
まあ、よくそんな難しいことをやっていたなと・・・
今なら出来ません。老眼だし（笑）
種類も数も多くそりゃ大変でした。
今ではどこもやっていないクラシックな仕事も経験でき貴重な体験だった。
つづく・・・

冬生まれなのに寒いのが苦手で、今年は特につらい冬だった。
３月に入って少し暖かくなり、なんとなく春の予感がしてきました。
この調子で一気に春！なんてことはなく、三寒四温ですね。
まだまだ遠いか・・・

先週、今週と仕事上で２件ほど刺激的なことがあり
ますます「頑張らなければ！」と思う日々。
そんな中でお知らせが１件。
ヤフーのショッピングをやめてしまいました。
契約切れで更新しませんでした。
ちょっと忙しすぎましたね。手が回らなかった・・・
５年前までは「ティザーヌの１２ヶ月」と題して
月替わりで焼き菓子やコンフィズリーを中心に販売をしていました。
ここから宇治や緑茶のサブレなんかのスペシャリティが誕生しました。
こちらの形態のほうがよく売れてた・・・
また違う形で復活します。
さすがに月替わりはしんどいので・・・ちょっと考えます。

ちょっと古い写真ですが、私が働いていたお店の１９６０年代のケーキです。
１９７０年代初頭まで日本のトップパティスリーでした。
百科事典に載っているフランス菓子そのままです。
感動的ですね。
全商品９０円です。アマンディーヌやサバランなんかがあります。

このカラー写真は「ノンノ」に掲載されたもの。
解説には、
ルリジューズも高田さんが日本で最初に紹介しました。当時のカドのルリジューズは下がタルト台でできているのが特徴でした。『甘いビスケットの底にアーモンドクリームを詰め、上からチョコレート味のバタークリームを盛る。シューの皮でフタをし、チョコレート味の砂糖衣をかけます。非常に手の込んだフランス菓子の芸術品の一つです』と解説されています。『アマンディーヌ。底は甘いビスケット。皮をつけないアーモンドの粉末と、砂糖、卵、少量の小麦粉を材料にしたアーモンドクリームを詰め、フタをして焼く。アーモンドクリームにラム酒が効いていて香ばしい。似たものにフランジパーヌがある。これは皮をつけたままのアーモンドをクリームに使っていて、底もパイ生地。と書かれています。

さらにノエルとヌガーで作った靴にフリュイデギゼが詰まった写真が。
解説には、
「“司教さんの靴”ヌガー・サボです。家族みんなの健康と進歩を願って作られた飾り菓子です。そして、フランスの代表的クリスマスケーキは、なんといってもビュッシュ・ド・ノエル。“クリスマスの薪”という意味です。フランスでは昔からクリスマスになると大きな薪を燃やし、その灰を火傷の特効薬として、また火事や雷除けのまじないとして大切にとっておく風習があるのです。そして、燃え残りの薪を一年間とっておいて、クリスマスの暖炉の最初の火付けはその薪でするといいことがあるんですって。縁起のいい薪を形どったこのビュッシュ・ド・ノエル、上には健康と生命力の象徴のキノコとヤドリギが飾り付けられています。私はパリの味をそのまま東京に持って来て、お菓子は本来こうあるべきということを知ってもらいたいために、伝統的なフランス菓子を作り始めました。でも次第に日本の風土に合わせて甘味の少ない、あまり堅くないものも作るようになりました。父が画家だったこともあって、色使いには特に気を使っています」
つづく・・・

明日から３月ですね。
春は近づいてるのかな？
早く暖かくなって欲しいです。

キッチン・ライフ・料理教室ナビ様からサントリー「オールフリー」の
サンプリングを依頼されまして（ビールテイスト飲料です。
ノンアルコール、カロリーゼロ、糖質ゼロ）
なんと！３５０ｍｌ×２４缶（１ケース）を１０ケースも・・・（２４０缶ですよ）
お持ち帰りで２本のサンプリングです。
有無を言わさず？！本日からすべての方にお配りしています。
「アルコールが入ってるほうがいい！」なんて言わずにお持ち帰りくださいね。

２月前半は忙しかった。
バレンタインに焼き菓子の注文と忙しいときにはいろいろと重なる。
なんせ徹夜しましたからね。２月なのに・・・
まあ、注文や仕事が忙しいってことはいい事です。
ありがたいことですよ。本当に。

ボンボンショコラのレッスンも生徒さんが自前の転写シートを持ってこられたので
すべて転写シートで仕上げました。カラフルで綺麗でしたね。
来年はこれで行こう。
前日に○○っこでボンボンショコらのレッスンをしたのですが
これがひどい仕上がりで・・・
まあ、ティザーヌのレベルと比較するのもかわいそう。
レベルが違いすぎますね（笑）

ムッシュ　ルガックのチョコを頂きました。
堪能しました。
有難うございました。

原田知世の「しあわせのパン」観に行きました。
原田知世の世界観とパン愛好家の人々には評判は良いようですね。
確かに冒頭に出てくるカンパーニュと淹れててのコーヒーには
食欲がそそられます。
映画の感想？う〜〜〜ん、そうですねーーーーー
ノーコメントでお願いします。

今日はボンボンショコラを１０種類、１０００個弱を作りました。
いまどき自店で手作りしてるところはないでしょう。
良いのか悪いのか・・・

今年もヴァレンタインがやってきますね。
各デパート海外、国内メーカーの出展で百花繚乱ですね。
それに反して私は全く興味がナッシング。
２〜３年前にも京都や大阪のデパート巡りをしたのですが
店内を２週ほどして見るものも買うものもなく各店舗５分で終了。
天邪鬼なので回りが盛り上がるほどに冷めてしまうんですね。
まあ、しかし。プロの目から見て一人だけ注目し続けているショコラティエがいます。
＜パスカル　ル　ガック＞
フランスのショコラ愛好家による権威ある会「クラブ・デ・クロクール・ドゥ・ショコラ」
史上初の３年連続５タブレット獲得。
メゾン　ド　ショコラの元シェフ　ショコラティエです。
私がメゾン　ド　ショコラで研修した２０年前、
うわべだけを見て分かったつもりでいる日本人（私のことです）にもとても親切で
丁寧に教えていただいた。
すでに当時のメゾン　ド　ショコラの商品は彼がディレクトしていましたね。
奇抜なデザインや派手な色使い、奇をてらった組み合わせなどもなくて
今もシンプル＆クラシックです。
残念ながら東京の伊勢丹のみの販売のようです。

ミッシェル　トロワグロに書いていただいたメゾン　ド　ショコラへの紹介状。
引越し前までは確かにあった。さっき探してみるとない。（捨てたみたい・・・）
まあ、昔のことだからいらないちゃいらない。

１月も終わりですね〜２月は逃げる。３月は去る・・・
この調子で行くと今年もあっという間に終わりますね。
あわただしく過ぎ去っていく理由はバレンタインの準備。
このイベントが終わるまでは気が抜けません。
この間もパルミエで、チェリーボンボンを５００個、
スーシェフと一緒に作りました。

キルシュにつけたチェリーにフォンダンをつけます。

綺麗についています。

底の補強をしながらチョコに半分ほど浸します。

枝の付け根にチョコを絞り枝が取れないように補強します。

枝を持ってチョコに浸せば完成です。

食べごろは１週間先です。
来週はボンボンショコラの製造です。

　皆さん、こんにちは！
新たな１年がスタートしました。
今年１年はどんな年になるのか全く想像が出来ない中で、
ケーキ作りが出来る喜びを胸に出来る限り頑張りたいと思っております。
（ちょっと大袈裟？）
年末の忙しさから開放され、飲んで食べて寝てというお正月でした。
おかげで体重が・・・ダイエットしなければ！
やはり気の緩みか３日ほど風邪で苦しんでおりましたがすっかり回復しました。
寒さもこれからが本番なので皆さんも風邪やインフルエンザにはお気をつけください。

年末に作りました焼き菓子セットなんですが、
何人もの方から「美味しかった」というお声を頂きまして
今回が一番反響が大きかったですね。
このバター不足の折にすべての商品に明治の発酵バターを使い（一部四つ葉の発酵）
原価率の高いもの手間のかかるものをあえて選びました。
それでも完成度は８０％くらいで（まあ、３日間しかないので）
もうすこし時間があればな〜と思ってしまいます。

そんなこんなで始まった２０１２年
今年も納得出来るお菓子作りに情熱を傾けて頑張ります。

お歳暮、クリスマス、お正月用焼き菓子と
忙しくあわただしい、しかし充実した一ヶ月でした。
終わった開放感と一年間無事に過ごせた安堵感、
一年の終わりの寂しさがの入り混じった感情ですね。
休日も空いた時間もなく働きづめの一ヶ月でしたが
まあ、ここで気を抜くと体調も崩れてしまうので
お正月も普段のリズムで過ごしたいと思います。

今年のブログは今回で最後です。
今年も1年このきまぐれなブログを見ていただきありがとうございました。
このブロももう１２年目に入っていますが、
ケーキのネタが主なので同じような内容も多いですね。
来年も週一の更新で継続できればいいですね。

あと数時間で今年も終わりです。
もうすぐ平成２４年ですがどのような年になるでしょうか。
少なくとも平成２３年は私にとっても最も悪い意味で記憶に残る年になりそうですがどうか
好転して欲しいと心から願っております。

ケーキがあってお友達や仲間と一緒に
いい時間を過ごせる機会を共有できたら幸せですね。

では、また来年元気でお会いいたしましょう。

一年間有難うございました。

よいお年を！感謝。

久しぶりの更新になります。
別にサボってたわけじゃありません。
忙しかったのですよ。
書きたいことはいろいろあって、

たとえば、ボジョレーの話とかシュエットさんに行ってシュエットロールを
作ったとか。

読んでた本のラストシーンで号泣したとか・・・
話のネタが古くなるとどうもね〜、もうどうでもよくなる（笑）

明日から１２月ですよ。（せわしないですね）
１１月の終わりから来年のメニューを考えていました。
更新したのでまたチェックしてください。
それとクリスマスケーキの販売ですけど、
定番商品以外新メニューとしてショコラのアントルメを。
今自分が一番美味しいと思えるものを作りました。
そして、ベラベッカの登場です。

構想１０年？ずっと販売の機会をうかがっていました。
＜洋ナシのパン＞という意味です。
アルザス地方のクリスマスケーキでドライの洋ナシ、アプリコット、プルーン、
イチジク・・・クルミやアーモンド、ピスターシュなどを
アルザス産のキルシュ、シナモン、クローブ、黒胡椒、アニスシードなどで
漬け込んでいます。少量のパン生地でつなぎ発酵、焼成。
なまこ形をしたこのクリスマスケーキは日持ちがするので
薄くスライスして熟成を楽しみながら食べると美味しいですね。
あんがい柔らかく、その豊かな芳香がたまりません。
ドライフルーツはすべて取り寄せで、出来る限りフランス産を。
黒胡椒一粒にもにもこだわりたかったですが時間切れでした。
来年以降の課題ですね。下準備だけでも途方もない時間がかかります。
というわけで２０本だけの限定なので興味のある方は早めにどうぞ。
（簡様包装です。レッスンも不可です）（笑）

告知もしないのに今年もたくさんの注文有難うございました。
１０月の限定商品のシャテーニュ。もう１５年も作り続けている。
２０Ｋ近くの栗を剥き続け（モンブランも合わせると３０Ｋ以上）
もう栗を見るのも嫌になりました（笑）
また、来年お願いいたしま〜す。

ティザーヌ唯一の男子生徒、I君が東京のジャンポールエヴァンに
入社することになった。
「ごみ出しから始めますから雇ってください。」と猛アピール。
元高校球児、その根性があればどこでもやっていけるよ。
応援してるから頑張って！。

秋の叙勲で義父が「瑞宝章」を頂きました。
長年、民生委員・児童委員を務めたことが評価されました。
公共的な業務に長年にわたり従事して功労を積み重ねることは、
大変なことでありちょっとやそっとでは出来ることではないでしょう。
尊敬に値するし長年ご苦労様ですといいたいですね。
恥ずかしくてなかなか言えませんが・・・

母親が２７年間勤めた会社を１０月いっぱいで退職した。
最後はスタッフ全員にお見送りされたことにかなり感激していた。
若い頃から結局、６０年近く働いたことになる。
両親からはコツコツ働くことの大切さを改めて学んだ。
これで両親は完全な年金生活になった。
これはこれで感慨深いものがある。
一昔前なら定年退職した親を養わなければならない年齢に私もなってしまった。
甲斐性がなくてなかなか実現できませんが・・・

早、１１月です。
クリスマスツリーを見かけると焦りますね・・・

宝塚のＨさんが、お菓子とパンのアトリエ　シュエットを
１１月１日にオープンしました。
営業日は火・水・木の三日間です。

自宅を改装して業務用のオーブンやらミキサーも導入して
本格的なアトリエに変身。
営業日以外はパン教室を行ってるようです。
ある意味、皆さんの理想系じゃないかと思います。
「極めたいんです！」の一言に心を動かされ
当分の間、お手伝いに行く事になりました。
お近くの方はぜひお立ち寄りください。
少し落ち着いてからのほうがいいと思います。
興味のある方はシェフまで住所、電話等お問い合わせください。

時間があればウォーキングへ行っています。
調子のいいときはランニングもします。
しかし、全く痩せません・・・
だって秋だし食べ物が美味しすぎる〜。

紅玉りんごをご紹介していただきました。
紅玉なんて酸っぱいだけのリンゴかと思ってた。
パルミエで普通の紅玉りんごでアップルパイを作ったら
あるスタッフに「リンゴに旨みがない」と見抜かれてしまった。
全くその通り。ケーキには紅玉なんて迷信に過ぎない。
旨みのあるフジリンゴにレモン汁を加えて作ったほうがよっぽど美味しい。
ご紹介いただいた紅玉リンゴは、旨みがあって酸味とのバランスがとてもいいと感じた。
フランスのトロワグロで使っていたカナダ産のレネット（青リンゴ）とよく似た味だった。
素朴なタルトポンムでも作ってみるか。

毎年、ある方から丹波栗を頂く。
教室で使っている愛媛産の栗も質がよくて気に入っている。
しかし、丹波栗の質と旨みにはいつも驚かせられる。
まあ、品種も違うし一概には比べられないけど、
加工してケーキに使うより、栗ご飯にして食べるのが一番。
美味しくいただきました。

南京街の「鶴のひとこえ」さんへ行ってきました。
（久しぶりにいいお店に出会えました。）
南京街の路地裏にあるひっそりとした和食屋さん。
一歩お店に足を踏み入れると、
たくさんのお客さんでにぎわうとても活気のあるお店。
メニューが豊富でしばし最初から最後まで見入ってしまう。
仕入れと仕込みが大変だな〜とメニューを見ながら勝手に想像してしまった。
素材の取り合わせが面白い上にどのお料理も美味しく「記憶に残る味」でした。
その場では美味しいと感じてもすぐに「何食べたっけ？」と記憶に残らないお店が多い中で
「鶴のひとこえ」さんは秀逸ですね。

温野菜の豆乳ソース

うん、ネバネバが素敵。

やわらかすぎて箸でつかめん。生姜がうまい！

外へ出ると土砂降りの雨。
元町商店街を歩きながら食べた料理についてあれやこれやと語るのは楽しい。
久しぶりにいい時間を過ごすことができた。

久しぶりに七坊さんへお邪魔しました。
お客さんもひっきりなしに来店されて、
繁盛店になりましたね。
（美味しいから当然ですが）
メニューも増えて選ぶ楽しさもアップ。
私の大好物の「鴨漬け汁そば」もメニューに加わって嬉しい限り。
関東の蕎麦屋では当たり前のメニューも関西では珍しいかな？
堪能しました。ハイ、美味しいです。
食べてる途中でも無意識に「美味しい〜」が口をついてでる。
かけそばの美しいダシも最後の一滴まで飲み干した。
蕎麦掻の揚げ出し豆腐も美味しかった〜。
早く行かないとお蕎麦が売り切れますよ。
今度は蕎麦掻のぜんざいを食べよ〜っと。

先週の週末から一気に季節が進みました。
このまま冬になるなんてことはないでしょうけどね。
２年ぶりに体重計に乗ると、ベスト体重より６ｋ増。
まあ、わかってたから計らなかったんですけど・・・
というわけでウォーキング始めました。
このお腹を何とかしないと。絶対痩せてやる〜〜。

おいしいパート　ド　フリュイってないですよね。
どこかありますか？
新しく種類が増えました。
パッション、メロン、洋梨、白桃、イチゴです。
全部で１０種類になりました。

ロールケーキを購入後にカットして欲しいといわれるお客様が増えました。
大体６カット、今日はさらに縦に半分。
ケーキが売れないはずだわ（笑）

伊良部島でご主人がダイバーショップ、奥様がベーカリーカフェを営んでいる方の
ブログを毎日のように拝見していたのでぜひとも尋ねてみたかった。
伊良部島へ行ったもう一つの目的でもある。
本格的なパンじゃなくて家庭で安心して食べられるパンを作っている。
イメージどおりの方で気さくにお話していただいた。
がらにもなくちょっと緊張してあまりお話が出来なかったが・・・
来年はご主人のお店を利用したいと思っている。

もう一軒美味しいと思える宮古そば。
宮古島がそうなのか？？必ずS＆Bのカレー粉が置いてある。
にんにく風味のダシにカレー粉を入れると俄然美味しくなる。
食後すぐにサービスで黒糖のアイスキャンディーが手渡されるが、
これは要らないかな（笑）

名もない街角の中華屋さんに入ってみた。
安い！ボリューム満点！しかし大味。
これに尽きるかな宮古島の食堂は。
しかし、ちゃんと調べて居酒屋なんかで食べると、どれもこれも美味しい。
宮古島で食事をするなら居酒屋に限る。

フェリーから見た宮古島。

何度見ても癒される。

さよなら夏の日。

飛行機から見えたハート型の宝島。
これが見られると幸福が訪れるそうな。
来年も戻ってこられますように。

宮古島平良港から高速船で１０分ほど。
それに乗り遅れ、次のフェリーに乗船。約２５分ほど。
高速船と普通のフェリーの料金が同じなのが合点がいかない。
いい加減なんだから（笑）
伊良部島と下地島は、川を挟んで寄り添うふたつの島。
観光客は少ないし、車で走ってみるとローカルな雰囲気が漂う。
２０１２年には宮古島と伊良部島を結ぶ伊良部大橋が完成予定。
便利になる分、観光化が進んじゃうのかな？

中の島ビーチ。
遊泳禁止なので自己責任で潜ってみる。
地元の人が２〜３組。
みなさん１時間ほどでいなくなるので
すぐにプライベートビーチになる。

天然の水族館といわれるほど、生きた珊瑚と熱帯魚などの種類が豊富。

近くにある下地空港はパイロットの飛行訓練所。
タッチアンドゴーを繰り返す飛行機がひっきりなしに
このビーチの真上を通過する。
石でも投げれば当たるんじゃないかと思うほどすれすれだ。
鮮やかなブルーの海と空をバックに飛行するジェット機を何度も何度も
見上げた。緩やかな時間が心に焼き付いている。

美しい白砂ビーチの「渡口の浜」にある海の家、
「伊勢観光サービス」の宮古そば。
小皿に盛りつけられて一緒にやってくる薬味をいれると
（島ニンニクと島唐辛子をペースト状にしたニンニク辛し）
宮古ソバの味を格段に引き上げてくれる。
暑い伊良部島で辛いソバを汗を掻きながら食べるのが最高に美味しい。
沖縄、石垣島、宮古島といろいろ食べたが、
自分の中ではベスト３にはいる味。

夕日の絶景ポイント「佐和田の浜」
日が落ちると手を伸ばせば届きそうな星空に変わる
一生心に残る伊良部島の風景。