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ティザーヌ洋菓子教室のブログ
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シェフの日常の出来事や、お菓子について書き綴るブログです。
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シャテーニュ

2016/09/28 21:51
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これも今年初。
なかなかいい仕上がりになりました。
明日、食べてみよ。
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なんでもOK

2016/09/28 13:37
リンゴとベリーのシュニッテンを
ブルーベリーがなかったので、
フレッシュのフランボワーズと
生プルーンを入れて焼き上げました。
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焼けるフルーツなら
何を入れても美味しいですよ。
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モンブラン

2016/09/27 22:34
綺麗なペーストになりました。
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今年の栗は、なかなか良さそうです。
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自分で食べたけど
美味しかった〜(笑)
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2016/09/27 13:58
昨日買ってきた栗。
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3Lで立派です。
早速、蒸し栗にしました。
後でモンブランに使います。

1月のメニュー、
フォンダンショコラ。
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久しぶりでしたけど
綺麗に焼き上がりました。
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休日

2016/09/26 16:42
晴れてきましたね。
爽やかないいお天気です。
午前中に中央市場で
栗を買ってきました。
まだ、早生ですけど
大きくて立派な栗です。
毎週1ケースを予約してきました。

帰りにミックスプラスでパンを。
半年ぶりくらいかな?
たまに行くと新しい発見と驚きがある。
結局、いろいろ食べるけど
この近辺では一番かな。
今日イチのパンは、
クロワッサンザマンド。
売れ残ったクロワッサンの再生商品の
イメージがあるけど、
それを意識して作ったのか、
表面にクレームダマンド、
中にカスタードとフランボワーズのジャム、
さらにバトンショコラ。
まるでお菓子のよう。
なかなかやるなぁ(笑)

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パルミエ

2016/09/25 22:06
今年初のモンブランショコラ。
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思い出しながらレッスンしました(笑)
見た目より手間がかかってます。

久しぶりに作ったパルミエちゃん。
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永遠のロングセラーですもんね。
ということで、
来月のスポットメニューにします。
栗もあるのにね。
10月は、てんやわんやです(笑)
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初栗

2016/09/25 12:24
間に合わせでスーパーの栗を
買ってみました。
予想どおり、よくなかったですね。
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まあ、なんとか使えるレベルです。
9月の栗はダメです。

くるくる、
ふんわり焼きあがりました。
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試作

2016/09/24 21:34
フランボワーズの生チョコ。
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一か月ほど早かった試作。
なかなか固まらないです。
それでも、
食感や風味は良かったです。

かぼちゃのケーキ。
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かぼちゃって難しいな。
何もかも駄作でした(笑)
もう一回やり直そう。
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ハーフ&ハーフ

2016/09/23 17:47
ブランデーケーキのハーフです。
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バウムクーヘンのハーフ?です。
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なかなか綺麗な層に焼きあがりました。
当たり前ですよね(笑)
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ハーフで焼いて欲しいという
注文でした。
このくらいのサイズが可愛いいですね。
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はちみつロール

2016/09/22 22:11
最近人気のはちみつロール。
かなり厚焼きです。
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クリームより生地を食べて欲しい
ロールケーキ。

生パウンド
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綺麗に生クリームが
入りました〜

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レモンケーキ

2016/09/21 22:39
台風一過で晴れるのかと思いきや、
さえないお天気でしたね。
神戸は、しっかり雨が降ったみたいですね。
明石は、パラパラかな。
明日も雨ですかねぇ。

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レモンケーキのチョコ掛けですけど
ホワイトチョコにレモンペーストを
入れるとレモンの酸でチョコが
固まるんですよね。
入れる量が問題です。
今日は、たまたま成功しました(笑)
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台風

2016/09/20 22:11
朝の雨風は、凄かったですね。
カミナリもデカかった〜
さすがに朝は、キャンセルになりました。
夕方まで続くのかと、、、
夕焼けが綺麗でした(笑)

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ショコラーデンを23cmパウンドで
仕上げてみました。
なかなか綺麗でしたよ。
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振替日でした

2016/09/19 17:51
土曜日が臨時休業だったので
今日を振替日にしていただきました。

本日のいろいろ。
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来週から栗の準備をしようかな。
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第3日曜日でした

2016/09/19 08:02
毎日、雨ですね。
秋の長雨とは、よく言ったものです。

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ゆずのウィークエンド。
見た目より、ずっと軽いです。
はちみつロール。
肉厚?で美味しそうです。
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割れることもなく
うまく巻けました。
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オリックスバファローズジュニア選考会 2

2016/09/17 21:17
ウォーミングアップから始まって、
走力、守備力、打撃力。
後は、ピッチング。
親の贔屓目で見てみなくても
水準以上は、いってると感じた。
それが分かっただけでも良かったかな。
合否は、時の運だし。
最後に息子が
『あー、楽しかった〜』と言ったので、
最後の集大成が 楽しいと感じたなら
今迄やってきた甲斐があった。
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一生懸命やったなら それでいい。
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オリックスバファローズジュニア選考会

2016/09/17 13:07
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舞州ベースボールパークまで
息子を連れてやって来ました。
オリックスバファローズジュニアの選考会に
チームを代表して。
午前が大阪代表の選考会。
午後から神戸代表の選考会です。
大阪、神戸で18人。
18/300なので狭き門です。
更にピッチャー登録、
コネもなし(笑)
まあ、いい経験です。
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臨時休業

2016/09/17 10:21
ティザーヌは、本日臨時休業です。
子供の野球のイベントで、
大阪まで行ってきます。
予約して頂いた生徒さんには、
ご迷惑をお掛けしました。
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朝食を食べたら
行ってまいります。
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タルト

2016/09/16 11:47
タルト生地を敷きこんで、
クレームダマンドを詰めて焼き上げました。
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裏側も見てみたしよう。
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パーフェクト、しっかり焼けてます。
部分的に底が
持ち上がったりしませんか?
ぽこぽこっと、、、
何故?とよく質問を受けます。

ピケして敷き込みますよね。
一番のポイントは、クレームダマンドです。
必ず前日に作り冷蔵庫で保存します。
冷えて硬いクレームダマンドを
ゴムベラで柔らかくしてから
詰めて焼き上げます。
要するに、作り立てのクレームダマンドは、
使わないということです。
それでも底が持ち上がったら
違うところに問題があります(笑)
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台湾ドライマンゴー

2016/09/15 12:59
マンゴーサンドに使ってる
ドライマンゴーは、台湾産です。
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初めて使ったのが3年前。
台湾に転勤になったNさんのお土産でした。
凄く美味しくて、
Amazonでも取り寄せて、
それから10Kくらいは使ってる。
お気に入りの素材のひとつになった。

そういえば、
Nさんお元気ですかね?(笑)
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バースデー

2016/09/14 16:48
きれいに焼けましたね〜
合格です。
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仕上げも手直しはしましたけど
きれいに仕上がりました。
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息子さんのお誕生日だそうです。
いい一年になるといいですね。
バターカステラもいいですね〜
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ボリュームタップリ。
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母娘作です。
ケーキでいい時間を
過ごしてくださいね。
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