アクセスカウンタ

プロフィール

ブログ名
ティザーヌ洋菓子教室のブログ
ブログ紹介
シェフの日常の出来事や、お菓子について書き綴るブログです。
zoom RSS

来年のこと

2018/08/16 23:08
来年の予約表を1月、2月まで出しますが、
ショコラコースの日を新たに設けます。
ケーキのレッスンとショコラのレッスンを分けます。
ショコラコースの内容が変わりますので。

ショコラとケーキのレッスンを一緒にしませんので
注意して下さいね。
9月になったら予約を開始しますので
興味のある方は早めに予約をお願いします。
記事へブログ気持玉 / トラックバック / コメント


ペシェ サンギーヌ

2018/08/15 20:57
シリコン型で仕込むので
冷凍しないと型から取り出せません。
ちょっとヒヤヒヤでした。
画像

というのも、
3〜4日前にドーム型シリコンで
仕込んだ『キャラメル ポワール』が
全く固まらず、シリコン型そのままを
持って帰ってもらう事に(笑)
とにかく暑い時期ですから
冷凍庫の温度もなかなか下がりません。

こちらも逆仕込みなので
固まらないとひっくり返せません。
画像

ある意味、肝を冷やします(笑)
記事へ驚いた ブログ気持玉 2 / トラックバック 0 / コメント 0


美人三姉妹

2018/08/14 22:44
久しぶりに美人姉妹がやって来てくれました。
末っ子ちゃんは、小学一年生。
かわいいです。
画像

末っ子ちゃんがマカロンを絞りましたよ。
画像

中一のお姉ちゃんがブルーベリーのタルト。
画像

まん中ちゃんがマド&フィナンシェ。
びっくりするくらい正確に絞り出してくれたから
大きさのバラつきがない。
画像

三人仲良く手分けして仕上げてくれました。
こんなにきれいに
大人でもなかなか出来ませんよ。
天才だ(笑)
また来てね〜。
記事へかわいい ブログ気持玉 3 / トラックバック 0 / コメント 0


バウム

2018/08/11 22:41
きれいな層で焼き上がりましたよ。
画像

なかなか優秀です。

真夏のシューキャラメル。
何故に今なの?
画像

これまたきれいに仕上げてくれたけど
やっぱり冬のシュークリームかな。
もちろん今食べても美味しいですけどね〜。
塩キャラメルがいい感じです。
記事へナイス ブログ気持玉 1 / トラックバック 0 / コメント 0


クレープ屋⁈

2018/08/09 23:03
突然、移動販売のクレープ屋が出現した。
画像

前のパチンコ屋の駐車場に。
こんな暑い時期にね。
しかし、
ちらほらお客さんも。
バレエ帰りの女の子も買ってた。
こちらが思うより
売れるのかもね(笑)
記事へ面白い ブログ気持玉 1 / トラックバック 0 / コメント 0


ノワゼット オランジュ

2018/08/08 22:47
組み立てが少し変わりました。
画像

画像

ヘーゼルナッツのダックワーズ2枚の間に
プラリネのムースリーヌをサンド。
オレンジのコンフィチュールを塗って仕上げます。

記事へブログ気持玉 0 / トラックバック 0 / コメント 2


2018/08/07 23:01
本当に今年の桃は美味しい。
ブランドの桃から特売の桃まで、
若干硬くても甘みはあるし
今のところハズレはないなぁ。
画像

スーパーで買うときは、
触れないから見た目で選ぶしかない。
でもなんとなく選び方も分かってきた。
やっぱり色の濃いやつかな。
画像

コンポートにしても美味しい。
画像
記事へナイス ブログ気持玉 1 / トラックバック 0 / コメント 0


休日

2018/08/06 20:12
先週に引き続き、
午前中お買い物。
お昼は、湊川のうどん屋で。
神戸ポークのつけ麺うどん。
画像

柚子胡椒が効いて美味しかった。

夜ご飯は、
息子が夏休みの宿題、
『食づくりレポート』で作った
『カレーライス』を。
野菜を切る手つきもままなりません(笑)
画像

まあ、なんとか完成しました。
画像

美味しかったですよ。
ちゃんとお代わりしましたとさ(笑)
記事へナイス ブログ気持玉 2 / トラックバック 0 / コメント 0


マロン キャラメル ポワール

2018/08/05 22:19
画像

キャラメルのムースと
軽いマロンのムース。
洋ナシ入りです。
夏場仕様で見た目より
軽くしています。
記事へナイス ブログ気持玉 1 / トラックバック 0 / コメント 0


サブレ アマンド シトロン

2018/08/04 23:08
画像

シーリングスタンプで作ったチョコを
乗せて仕上げますけど、
部屋が暑くてなかなかうまくいきません。
テンパリングがずれてしまって
固まりませんでした。
画像

しかし、頑張ってやってみましょう。
こんな状況なので、
失敗してもいいですから。
記事へ驚いた ブログ気持玉 2 / トラックバック 0 / コメント 0


桃のコンフィチュール

2018/08/03 14:45
画像

グラニュー糖は40%、糖度56度。
果肉ゴロゴロ、バニラも入れて
風味豊かに炊き上げました。
画像
記事へナイス ブログ気持玉 2 / トラックバック 0 / コメント 0


フロマージュ ブラン 2018

2018/08/02 14:11
フロマージュブラシのムースに
イチゴのゼリー入り。
画像

オーガニックのイチゴのホールも入ってます。
記事へブログ気持玉 / トラックバック / コメント


サブレ アマンド シトロン

2018/07/31 22:38
来月のスポットメニューです。
ほとんどがアーモンドプードル。
入ってる量に驚きます。
画像

すりおろしたレモンの皮で風味づけ。
旨味があってサクサク。
レモン風味で爽やか。
記事へナイス ブログ気持玉 1 / トラックバック 0 / コメント 0


休日

2018/07/30 20:23
午前中に車のオイル交換や洗車に行って
お買い物へ。
湊川のうどん屋さんでお昼を。
画像

おろしぶっかけ肉うどん。
美味しかった〜

近くにかわいいケーキ屋さんがあったので
買ってみることに。
画像

オーソドックスな物を4個ほど。
不自然過ぎるほどきめの細かいスポンジ。
お味は湊川の味でした(笑)
記事へなるほど(納得、参考になった、ヘー) ブログ気持玉 1 / トラックバック 0 / コメント 0


マロン キャラメル ポワール

2018/07/29 22:27
来月のメニュー、
『マロン キャラメル ポワール』
洋ナシ入りキャラメルムースと
マロンのムース。
画像

あっという間に8月ですが、
夏が長ーいです。
記事へナイス ブログ気持玉 1 / トラックバック 0 / コメント 0


台風 2

2018/07/28 21:48
台風接近ですね。
こればかりは、
明日の朝になってみないとわからない。
いろんな段取りが崩れる。
そうは言っても
もっと大変な状況に置かれてる
方もいるので文句も言えない。
まあ、大きな被害が出ないように。
それだけですね。

画像

画像

こんなにきれいに仕上がるなんて。
また復習して下さいね。
記事へガッツ(がんばれ!) ブログ気持玉 2 / トラックバック 0 / コメント 0


台風

2018/07/27 21:53
今週末は、台風12号の影響がありますかね?
西日本豪雨の被災地に二次被害が
起きませんように。

画像

いつもながら
きれいに巻けると気分がいい(笑)

画像

画像

きれいに仕上げてもらえると
さらに気分がいい。
記事へブログ気持玉 0 / トラックバック 0 / コメント 2


桃 2

2018/07/26 22:39
ジャム用の岡山、清水白桃。
画像

画像

完熟になったらジャムにしよう。

形を変えた桃のタルト。
画像

スパークリングでコンポートにしました。

きれいに巻けました。
画像

鮮やかな色合い。
画像


記事へナイス ブログ気持玉 1 / トラックバック 0 / コメント 0


2018/07/25 23:16
今年の桃って美味しいですよね。
気のせいかな?
買う桃買う桃当たりで
ハズレがない。
安い桃でも追熟させれば美味しいし。
画像

このもじゃもじゃの正式名称って知ってます?
『ペーパーパッキン』です。
焼き菓子の箱に詰めたりするやつです。
私は『もじゃもじゃ』って呼んでますけど(笑)
『キャベツ』って呼ぶ人もいる。
確かにキャベツに似てるけど
その呼び名は初めて聞いた(笑)
記事へ面白い ブログ気持玉 1 / トラックバック 0 / コメント 0


熱帯夜

2018/07/24 22:32
今日も猛暑でしたね。
いまだに外気温が32度あります。
熱帯夜って25度以下にならない夜のことですよね。
はるかに超えてる(笑)
暑くて眠れないってことはないので
扇風機で凌いでます。

来月のメニュー、
『オレンジのパンドジェンヌ』
ローマジパン入りのアーモンド生地に
オレンジピールとグランマニエで
風味付け。
画像

きめ細かくてしっとりです。

アメリカンチェリーのタルト。
年々、輸入量が少なくなってる。
今年もあっという間に終わってしまった。
イオン系には売ってますけどね。
画像


記事へナイス ブログ気持玉 1 / トラックバック 0 / コメント 0


続きを見る

トップへ

月別リンク

ティザーヌ洋菓子教室のブログ/BIGLOBEウェブリブログ
文字サイズ:       閉じる