洋菓子フェスタ その4

 連休最後の日、しかも雨。
圧倒的に来店数が少ない。
連休後半の出店は不利だ。
最終日の明日は4時閉店、損した気分。

Sさんの「勘」が当たった。
アバウトで理論的な数字の積み重ねがあるわけでもない。
感覚と願望のみ・・・
「20万円は売れる」は本当になった。
準備期間と生産力。どう考えても「10万円が限度」が私の考えだった。
早い時間帯での商品の追加と予想以上の生産力で
本当に20万売れてしまった。
Sさんが行動すると<お金と人が動く>凄い、脱帽。
でも、赤字なんだよな~(笑)
異常な量の仕入れ(材料)とレンタル料、デパートの歩率、人件費。
ここでは持ち前の「勘」は働かないみたい・・・

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この記事へのコメント

ぴんじん
2007年05月07日 06:55
こんにちは。
5日土曜日にテイクアウトとイートイン(2個とも)をさせて頂きました。
はじめてでしたので期待とドキドキでいっぱいでしたが、、、
もうむちゃくちゃ美味しかったです!!!!!
お砂糖を限界まで減らしてらっしゃるのかなと思うくらい甘さ控えめで、一度に10個位はいただけそうな感じでした。こんなに甘くなくて美味しいケーキをいただくのは初めてです!!感動致しましたです!!
また来年の洋菓子フェスタがとても楽しみです☆☆

シェフ
2007年05月07日 18:58
こんばんは、びんじんさん。
ご来店有難うございました。
砂糖の量は意識していません。
そう感じて美味しいと思われたなら
光栄です。また、機会がありましたら
よろしくお願いいたします。
有難うございました。
生徒M
2007年05月07日 19:42
おつかれさまでした!
今日の午後に行ってきました。
普段は買えないお菓子を買える機会でもあり、懐かしい先生方に年に一度お会いできる機会でもあり、楽しみにしていました。(シェフには会えなくて残念でしたが…)
シェフモンブランのサプライズ、いいですね!!
今まで食べたことのない意外な組み合わせですが、味にメリハリがあって美味しいと思いました。和栗モンブランももちろん美味しいのですが、サプライズの後に食べると単調な感じがしてしまいます。。。(ごめんなさい)  
盛況で何よりでした。
なんだかんだ言いながらも5年くらい続いていますね。来年も期待しています。
シェフ
2007年05月07日 22:48
こんばんは、生徒Mさん。
なんだかんだで5年ですよ。
今年も有難うございました。
来年?ないでしょう(笑)
私は忙しくて大丸にも寄れませんでした。
会えなくて残念。時間がありましたら教室で!

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