鳥取大丸 その1

エンゼル型のスポンジを330台作った。(12時間掛かった)
型が20個なので16,5回×20個で330台。
一回ごとに型を洗ってバターを塗るので余計に時間が掛かる。
老体に鞭打って頑張りました。(足腰にきたぜ)
急速冷凍にかけて宅急便で鳥取大丸へ。
オープン時の商品として20台を仕上げてやはり急速冷凍。
何とか準備が終わった。
明日のレッスンが終了次第、鳥取へ行ってきます。
さて、どうなりますか?

シェフの裏技その1。
今日のように大量に型にバターを塗る作業があります。
バターを塗って強力粉を振りかけて準備します。
とても辛いです・・・(数が多くなると)
バター100gに対して強力粉を25gをあらかじめ混ぜておきます。
それを塗るだけでOK。1工程省けます。
家庭でもよく焼き菓子を作る人は、作って保存しておくと便利。
しかし、1工程省けても330個も型塗りすると指は攣ります。

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