ジュモー

昔から来ていただいている生徒に
思いもよらないメニューのリクエスト。
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古い古いメニューなんですけど、
白いロール生地を黒のロール生地で
包んでる究極の柔らかロールケーキ。
こう見えて案外難しいんですよ。

修行時代のお店の人気商品NO、1でした。
私がパティシエになる前からある商品でしたから、推定40年くらい前に作られたと思う。
歴史のある思い出深いケーキ。
また、復活させようかな。


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この記事へのコメント

せいと
2019年09月07日 23:16
双子って意味ですよね。
昔々、たべたことあります。バタークリームですよね。懐かしい。
シェフ
2019年09月08日 16:26
そうです。
双子っていう意味です。
でも、オレンジ風味の生クリームでしたよ(笑)
せいと
2019年09月09日 00:21
えっ、生クリーム…そうでしたか!。すみません…。記憶の中で混同してたのかも…。