クッキー缶レッスン

7月最終日。
梅雨明けしました。
いよいよ夏本番ですが、
しかし、まだまだ先行きは不透明。
これからどうなって行くんでしょうか

今月最後のクッキー缶レッスン。
午前の部。
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午後の部。
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これで夏のクッキー缶レッスンは、
終了しました。
次回は、11月に秋冬バージョンやります。
また、半分くらい入れ替えますよ。
たくさんの方に来て頂き
ありがとうございました。

フロマージュ ブラン 2020

来月の上級メニュー
『フロマージュ ブラン 2020』
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クランブルとピスターシュのビスキュイに
フレッシュのアプリコットで作った
コンポートを入れました。
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フロマージュブランのムースと
シャンティをリング状に絞って
アプリコットのソースを流して仕上げます。
アプリコットの酸味が効いて、
上から下までを一気に食べるのが
一番美味しい食べ方です。
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クッキー缶レッスン

今月3回目のクッキー缶レッスン。
スムーズに終われるようになってきました。
午前の部。
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午後の部。
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どれもボリュームたっぷり。
喜んでいただければ嬉しいです。
長時間お疲れさまでした。

クッキー缶レッスン

クッキー缶レッスンでした。
午前の部。
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午後の部。
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長時間お疲れさまでした。
どちらのレッスンもスムーズに 
終わる事が出来ました。
また、お願いしまーす。

フロマージュ ブルーベリー

来月の中級メニュー
『フロマージュ ブルーベリー』
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レアチーズとブルーベリーの
オーソドックスな組み合わせですけど、
一番好きかな。
ラズベリーやトロピカルなソースや
ジャムなんかも良く合います。

シャンティとブルベリーの
コンフィチュールで仕上げます。

ガトー ショコラ 2020

来月の上級メニュー、
『ガトーショコラ 2020』

カカオ分低めのショコラを使った
ガトーショコラ。
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載せたジューシーな白桃の果汁が
染み込んで、
先端部分がフォンダンショコラのように
とろけます。
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底にはフランボワーズのパート ド フリュイ。
酸味と食感がアクセントに。
これまた夏に食べたいガトーショコラ。
冷たいアイスティーにぴったりです。

ケイク オ テ 2020

来月のスポットメニュー
『紅茶のパウンドケーキ』
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ユズピール、漬け込みプルーン入り。
レモンショコラで仕上げます。
夏むきの爽やかな紅茶ケーキに
仕上がってます。

復習していただきました。
レモンケーキですけど
仕上げも味も完璧でした。
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キメの細かさといい、
食感も最高によく、
美味しかったですよ。
どんどん、レパートリーを
増やしてくださいね。



マフィン パッション

パッションピューレ入り
爽やかな焼き菓子。
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チョコチップも入れて
ガナッシュを絞って仕上げます。
パッションフルーツとショコラだから
相性もよく、夏向の焼き菓子に
仕上がりました。

ベリーヌ ハワイ

上級メニュー
『ベリーヌ ハワイ』
ココナッツのビスキュイ、
パッションとパイナップルのゼリー、
珍しいパイナップルのムースリーヌ。
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クランブルで仕上げます。
これもいろんな味と食感があります。
トロピカルな気分になること必至です(笑)

クッキー缶レッスン

午前と午後の2回レッスンでした。
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半分入れ替えて、
ワンメニュー増えて、
全16メニューになりました。
スムーズに終わりましたよ。
春バージョンのクッキー缶レッスンで
段取りが分かりましたから。
それでも長時間お疲れさまでした。
喜んで頂ければ嬉しいです。