リンツァートルテ

来月の焼き菓子メニュー
『プチ リンツァートルテ』
12cmで焼き上げました。
D7CDB788-E965-4F99-A611-2116B437E2B3.jpeg
見た目よりソフトで軽いです。
ラズベリーのジャムを入れて焼き上げました。
CC743AEC-D7B3-42DE-B15B-08B108284DE6.jpeg
12cm3台仕上がります。

マディラケーキ

イギリスのシンプルなバターケーキ。
E7F3F739-50E7-498E-91E6-D7659EFB12EE.jpeg
ポルトガルのマディラワインに
漬け込んだレーズンとマディラワインを
入れて焼き上げました。
AC408D4C-41FD-428C-B9AD-F6CF17FC90B8.jpeg
かなりアレンジしてますが、
風味豊かに仕上がってます。
レモンチョコを掛けて。


マロニエ 2020

B2809AA6-54E0-45A1-A83E-55E1D64EBBB3.jpeg
今年のマロニエは、
白アンを入れて軽く滑らかな食べ口に。
和栗ペーストを練り込んで
風味豊かに焼き上がってます。
栗の甘露煮入り。
9月のスポットメニュー。

高校野球

久しぶりに野球を観て来ました。
と言っても。プロ野球でも
甲子園の交流戦でもなく、
息子の練習試合です。
3年生が引退して、
新チームによる、週末からの合宿&練習試合。
247A1BD8-76F2-494C-8251-F9ABF1AA21BB.jpeg
夏真っ盛り、炎天下の中、
朝から2試合観戦してきました。
コロナの中、満足な練習も出来ないまま、
8月下旬から秋の大会が始まります。
どこのチームも同じ条件なので、
選抜を目指して頑張って欲しいですね。

家に篭る事が多かった数ヶ月。
時折、涼しい風が吹いて気持ち良かったです。
気分転換にもなってリフレッシュ出来ました。
また、明日からも頑張って行けそうです。



ザバラン

昔ながらのクラシックなザバラン。
4A4010C7-F638-4609-8730-5692835197DD.jpeg
とはいえ、シロップの甘味は薄く、
柑橘系の香りを付けて、
ラム酒とグランマニエを加えた
スッキリした味わいに仕上げてます。

猫のイラストが入ったエンビケースに入れました。
(シロップが漏れなくていいです)
D8CBD27D-6A4F-461B-94D2-8620C9BC5C47.jpeg
蓋は耳の形になってます。
B4922433-7086-412E-9E44-9AD4AE633802.jpeg
100均で買いました。
変な感じです(笑)

レモンケーキのグラザージュ

レモンケーキの美味しいグラサージュを
作るのは、永遠のテーマでした。
とのグラサージュもそれなりに
美味しかったけど、
やっと納得いくものが出来ました。
BEE79551-30D2-4867-8047-C43CD75A5226.jpeg
イボワールと彩味レモンをブレンド。
テンパリングも必要なし。
自然なレモン風味で気に入ってます。

ケーク オ テ

生地を型に詰めて、
漬け込みプルーンを並べます。
4DE48E8C-2DA1-420F-869E-AC3605E4A20D.jpeg
沈まないで、
きれいに焼き上がれば成功です。
7B500F21-EA44-4984-9C8E-1B96687842B7.jpeg
プルーンが沈んだり、
沈みがちなのは、
粉合わせが足りません。
しっかり練るように混ぜましょう。
75079814-D135-44BA-9854-7909CF482898.jpeg
最後は、
レモン味のチョコを掛けて仕上げます。
EF312062-3250-47E8-AD2C-655BE8D389CD.jpeg



アイスクリーム 2種

6月、7月と続けてジェラートの
レッスンをしましたけど、
凄い評判が良くて嬉しい限りでした。
8月は、基本に戻ってアイスクリーム2種です。
(バニラとショコラ)
811FDA00-6AEB-46EF-A578-F1EADA1AA562.jpeg
ショコラの方は、濃厚でありながらも、
後味さっぱり。
牛乳、生クリームを使わず、水のみです。
ショコラは、最近良く使ってる
バリーの『アルト エル ソル』
ショコラ好きにはたまらんでしょう。
夏はやっぱりアイスですね(笑)