仕事始め?

新年明けましておめでとうございます。
本年もどうぞ宜しくお願いいたします。

正月は、まだ2日目ですけど
1月の準備が何一つ出来てないので
試作に来ました。
中級メニュー『シューショコラ』
画像

ココアを練り込んだシュー生地に
ココア入りのクランブルを乗せて焼き上げます。
焼き上げたシュー生地をカットして
底生地にはロイヤルティーヌを詰めて、
さらに自家製オレンジペーストにベルガモットの
ピューレを加えてコンフィチュールにしたものも
絞り入れてます。
ショコラのカスタードクリームを絞って完成。
二つの異なる食感と酸味のアクセント、
風味豊かなショコラのカスタード。
どこにもないシューショコラの完成。
新春一発目のメニューとしては
いい出来じゃないかな。

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