テーマ:料理

まっこと旨い。

 鰹乃国中土佐にやってきた。 豪快に網に乗せてわらで焼く鰹のタタキが有名。 通称『わら焼き』と言うそうな。 素直に旨い!うますぎて写真撮るのも忘れた。 三陸沖で豊富なエサを食べて体にたっぷりと脂をたくわえて 南下する鰹はトロ鰹と言われ脂が乗って最高! はるばるやって来た甲斐があった。  翌日、また讃岐に舞い戻る。 …
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UDON 3

また讃岐に行ってきました。 わずか200円のうどんを食べに 高い高速料やガソリン代を払ってでも 行く価値があるのか? 田舎町をドライブしながら、目的のお店を発見できたときの喜び。 田んぼと山に挟まれたのどかな風景も一緒に食べる開放感。 感動的なロケーション。讃岐うどん巡りには魅力がいっぱいある。 あまりにもたくさんのお…
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UDON 2

 また、讃岐に行くことになった。 今度はしっかり下調べをして行こう。 待ちきれないということで、手打ちうどんを作ってみた。 温泉卵、大根おろしにゲソ天。 まぁ、美味しいけど・・・うどんに粉の香りとか味がしない。 手持ちの粉じゃダメだな。うどん専用の粉を探し中。 美味しいうどんが食べたーい。
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お好み焼きソース

自分で作る<お好み焼き>とか<焼きそば>が一番美味しい。 まぁ、自分好みの味付けに出来るからね。 極限まで山芋やだしを入れて柔らかくできるし、 贅沢に好きな具もたっぷり入れることも出来る。 最後の決め手はやっぱりソース。 お好みには<ブラザーソース> 焼きそばには<バラソース> スパイシーな味が気に入ってる。 ちょっ…
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UDON

全国的にブームになった讃岐うどん。 どの店も入魂の一杯を求め長蛇の列。 暑さにも負けず食べてきました。  「クイズ新助くん」や「どっちの料理ショウ」で有名になった 名物ばあちゃんのいる店。 うどん70円、卵30円、てんぷら各種100円。しめて200円。安い! しかも自己申告制。うどんの美味しさよりも、 ばあちゃんのフ…
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HAPPY WEDDING

豪華3段のウエディングケーキ。 夕方6時の引渡し。壊さずに持って帰れるかな? とにかく、HAPPY WEDDING 久しぶりに美味しいものにありつけた。 香住までのロングドライブ。 岩牡蠣や新鮮なお刺身。 コラーゲンいっぱいの煮付け。 「アンコウです。」と仲居さん。 どう見ても、スッポンの手首らしきものが入ってる…
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スリランカカレー

 スリランカのお土産にカレー粉をいただいた。 さっそくチキンカレーを作ってみる。 スパイシーな香りが食欲をそそる。 一口食べるとHOT!HOT!HOT! 辛すぎて、口の中、喉、食道、胃の中が燃えるよう。 かなり辛くて、一皿食べるのが精一杯・・・ 次の日、甘口のカレールーを買ってきた。 ブレンドしてもまだ辛い。冷蔵庫にあ…
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準備期間 4日目

 余裕だ。 準備期間が4日間あるといい準備が出来る。 いよいよ明日、オープンします。 みんなで頑張って準備しました。 販売のほうでも、きっと頑張ってくれると思います。 至らないところもありますが、みんな一生懸命です。 たくさんのご来場をお待ちしています。 包みピッツア。子羊のロースト、モッツアレラ、アンチョビ、など…
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準備期間 2日目

 今日も平穏無事に終わった。 明日からは生菓子の仕込みに入るので かなり忙しくなってくるけど・・・。 今年の新メニューです。キッシュ3種類。 ランチタイムの時に試作をしました。 他店がやらない商品構成を目指しているので 思い切ってやることにしました。 たっぷりきのことフォワグラのキッシュ。 セミドライのプルーン入りで…
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洋菓子フェスタ

Sさんに教えてもらったジャコと生姜のパスタ。 オリーブオイルでジャコと千切りにした生姜をカリカリに炒めます。 鍋から取り出します。その鍋にだし汁と醤油、パスタの湯で汁を入れて沸騰させます。 硬めに茹で上げたパスタをいれ、よくだし汁を含ませたら、 貝割れとゴマを振り入れて出来上がり。シンプルでおいしいです。 ゴールデンウ…
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