さくらモンブラン

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 第41回目のイワセエスタ館での講習。
さくらのモンブラン。
ざっくりしたサブレブルトンとビスキュイの間に
さくら餡をサンド。イチゴを載せて、さくら餡のシャンティで覆う。
生クリームで柔らかくしたさくら餡でモンブランに。
もう少しイチゴの風味を出しても良かったかな。
でも、複雑にし過ぎても家で作れないしね。

 13年振りに履歴書なんて書いた。
(どこかに就職するわけじゃないです)
老眼だしメールばかりで漢字を書かないから難儀した。

 4月から始まる朝の連続テレビドラマ小説のヒロインの父親が
パティシエという設定。
そのモデルがブールミッシュの社長、吉田菊次郎さんらしい。
その昔、私が始めて東京に行って食べたお店がブールミッシュだった。
渋谷にあった。おしゃれな女性ばかりで賑わってた。
たった一人でシブーストを食べた。
当時は最先端のお店だった。

 寒空の下、Sさんが2時間半も並んで買ったケーキを土産にもらった。
<カリスマシェフが作るケーキ>(東京の人は文句も言わずお行儀がいい)
ビックリするくらい味が濃かった・・・

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