洋菓子フェスタ その3

 怒涛のような一日だった。
開店1時間半でケーキの追加注文が・・・
予想していなかったので大幅に段取りがくるう。
休憩する暇もないくらい忙しい。
今日一日のカスタードクリーム消費量、牛乳12リットル。
普段のレッスンで200ccの牛乳しか使わないから
さすがに手ごたえがあった。
おかげさまで閉店間際には、すべて完売したようである。
有難うございました。

今日のSさん。
喫茶で出している杏仁豆腐。
フルーツを飾ってゼリーをかけて出来上がり。
ゼリーをかけずに出荷してしまった。
あわててゼリーだけ持っていく。
明日はちゃんと仕上げてね。

メイン商品であるロールケーキ。
あまりにも完成度が低いので、
今日の昼分から私が仕上げることにした。
確かに業務用の大きな天板で焼き上げたスポンジを
綺麗に仕上げることは難しい。
一生懸命やってるけど、私を含めてまだまだレベルアップが必要だ。

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